需要提前准备的材料有:鸡翅6个、咸蛋黄3个、料酒1勺、盐1茶匙、黑胡椒粉半茶匙、色拉油2勺、生粉适量。
1、材料准备:鸡翅(尽量小一点),蛋黄,生粉,料酒,盐,黑胡椒。
2、鸡翅两面切花刀,用盐、黑胡椒和料酒腌制,腌制15-20分钟。
3、腌制好的鸡翅用厨房纸巾擦拭,均匀地裹上一层薄薄的生粉。
4、热锅热油,转中小火将鸡翅带皮那面先放入,煎大约5分钟,煎至表面金黄色,再将鸡翅翻面,煎3分钟,同样煎至表面金黄色(煎制时间自己灵活掌握)。
5、鸡翅熟透,两面均呈金黄色,盛出备用。
6、蛋黄用叉子压碎,越碎越好(生蛋黄先蒸熟,我这是熟蛋黄,直接压碎就好)。
7、煎完鸡翅的油锅还剩一点油(如没有需要再少量倒一点),小火加热,倒入压碎的蛋黄翻炒至蛋黄起泡。
8、将煎好的鸡翅倒入起泡的蛋黄中,翻炒使鸡翅均匀得裹上蛋黄。
9、稍冷却后,出锅装盘。
蛋黄鸡翅怎么做 扩展
做法步骤
步骤 1
鸡翅两面切几刀
步骤 2
放入适量的黑胡椒 鸡精 盐 料酒
步骤 3
腌制20分钟左右
步骤 4
咸蛋黄压散备用
步骤 5
鸡翅裹上淀粉
步骤 6
放入油锅炸至金黄
步骤 7
咸蛋黄放入锅内 加适量的水和油
步骤 8
放入鸡翅 裹上一层咸蛋黄
步骤 9
最后撒上白芝麻
步骤 10
完成。
文章来源: 牧沛珊
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写的太好了!